Cette question envoyée par un lecteur de ce site porte sur une petite phrase que l’on entend souvent comme étant une recommandation participant à une alimentation équilibrée : il faudrait manger 3 laitages par jour. Qu’est-ce que ça veut dire en détail ? Le fromage tout comme les yaourts comptent-ils dans cette recommandation ?
Derrière la maxime “manger 3 produits laitiers par jour” se cache (en fait, non, il ne se cache pas vraiment) le PNNS ou Programme National Nutrition Santé. Existant depuis 2001, ce programme mis à jour tous les 4 ans est élaboré pour le Ministère de la Santé. Il s’agit d’un plan de santé public qui contient des objectifs et des recommandations destinés à tous dont le but est d’améliorer l’état de santé de la population française.
Sur la période 2001-2005, le PNNS a mis l’accent sur le calcium. Le constat suivant était fait : les français manquent de calcium. Or, la consommation de produit laitier permet de combler cette carence. Les produits laitiers apportent en plus de la vitamine D. Vitamine D et calcium permettent d’avoir des os solides et influent positivement sur la coagulation et les muscles. C’est ainsi que le “3 laitages par jour” est arrivé.
Concrètement, voici ce que disent les recommandations :
- Quantités : Pour les adultes : 3 par jour. Pour les enfants, adolescents, personnes âgées : 4 par jour.
- 1 portion de produit laitier équivaut à 1 verre de lait ou 30g de fromage ou 1 yaourt ou 1 petit-suisse ou encore 1 fromage blanc.
- Attention aux crèmes et beurres qui sont à classer parmi les matières grasses.
- Attention aussi aux desserts lactés, aux glaces ou aux fromages à tartiner qui ne contiennent pas assez de lait.
