Réalisation de yaourts maison

Yaourts protéinés et Skyr en yaourtière

Yaourts protéinés et Skyr en yaourtière

Le Skyr est à la mode. Cette sorte de yaourt provient d'Islande et se réalise à partir de lait écrémé pasteurisé. Très protéiné, faible en matières grasses et pauvre en calories, il est notamment prisé par les personnes devant surveiller de près leur alimentation et...

Faire des yaourts au lait infantile

Faire des yaourts au lait infantile

Est-il possible de préparer des yaourts maison pour bébé avec du lait infantile ? Peut-on utiliser du lait en poudre ? Est-ce que ça marche avec tous les laits pour bébé ? Peut-on utiliser du lait entier ?

Faire ses yaourts au lait ribot

Faire ses yaourts au lait ribot

Le lait ribot, spécialité de Bretagne, est utilisé dans de nombreuses recettes traditionnelles. Peut-on l’utiliser pour faire des yaourts maison ?

Yaourts au micro-ondes

Yaourts au micro-ondes

On fait bien les yaourts au four ou dans d’autres appareils électroménager. Qu’est-ce qui empêcherait d’en faire dans un four micro-ondes par exemple ? Au moins deux raisons. Explications

Faire ses propres yaourts à boire

Faire ses propres yaourts à boire

Comment réussir ses yaourts liquides à la maison plutôt que d’acheter des yaourts à boire du commerce ? Explications, astuces et retours d’expériences.

Quels sucres pour ses yaourts ?

Quels sucres pour ses yaourts ?

Comment sucrer ses yaourts différemment ? Quoi utiliser pour remplacer le sucre blanc qui est sur-utilisé, calorique et pas forcément compatible avec toutes les (bonnes) habitudes alimentaires ?

Ensemencer avec un yaourt mélangé

Ensemencer avec un yaourt mélangé

Peut-on faire des yaourts maison à partir d’un yaourt aromatisé, d’un yaourt aux fruits ou d’un yaourt mélangé ? Quels sont les impacts sur la nouvelle fournée ?

Ensemencer avec un demi-yaourt ?

Ensemencer avec un demi-yaourt ?

Quelle est la quantité minimale de yaourt pour réaliser une nouvelle fournée de yaourt ? Dans la majorité des recettes que l'on trouve sur Internet et dans les modes d'emplois des fabricants, il est indiqué qu'il faut ajouter un yaourt existant à chaque nouveau cycle...

Du sucre dans les yaourts nature ?

Du sucre dans les yaourts nature ?

Le sucre est présent dans tous les yaourts : même les yaourts sans sucre. C’est à cause du lactose, sucre naturellement présent dans le lait.

Ensemencer sa fournée de yaourts avec un petit suisse ?

Ensemencer sa fournée de yaourts avec un petit suisse ?

Est-il possible d’utiliser des petits-suisses pour réaliser des yaourts maisons ? Le frigidaire est vide et ne reste que des petits-suisses. Peut-on tenter le coup et tester une fournée de yaourts à base de lait et petits-suisses ?

Où trouver du ferment lactique pour mes yaourts ?

Où trouver du ferment lactique pour mes yaourts ?

En grande surface, en magasin bio, sur internet… le ferment lactique pour yaourt est désormais facile à trouver. Présenté sous plusieurs formes, il remplace parfois avantageusement l’ensemencement classique via un yaourt existant.

Comment régler la mise en marche d’une yaourtière ?

Comment régler la mise en marche d’une yaourtière ?

Comment mettre en marche sa yaourtière ? C’est la question pas si bête que ça qui nous a été posée par email. Entre yaourtière automatique, avec ou sans bouton de marche, disposant de minuterie ou de programmes tout fait, quelle est la bonne solution pour votre utilisation ?

Des yaourts beaux et bons à faire soi-même

Des yaourts beaux et bons à faire soi-même

Ce qui est génial avec les yaourtières c'est de pouvoir faire ses propres yaourts. Et qui dit yaourt maison dit recette personnalisée. À partir de la recette de base, pourquoi ne pas varier les plaisirs et mettre différents ingrédients au gré de ses envies ? Ce...

Yaourt et fruits : la règle qu’il faut toujours respecter

Yaourt et fruits : la règle qu’il faut toujours respecter

Après quelques fournées de yaourts nature, il est normal de vouloir essayer autre chose. Et le plus simple est bien souvent de vouloir ajouter du sucre, du miel... et des fruits. Il convient alors de respecter une règle indispensable sous peine de faire échouer tous...

Les 3 règles d’or pour réussir des bons yaourts

Les 3 règles d’or pour réussir des bons yaourts

Il n'y a pas une mais des règles fondamentales lorsque l'on fait des yaourts maison. Avec ces astuces, vous êtes certain de vous prémunir de 90% des problèmes rencontrés lors de la préparation des yaourts. Ces trois règles s'appliquent aussi bien aux yaourts faits à...

Quel lait pour faire des yaourts maison ?

Quel lait pour faire des yaourts maison ?

Quand on prépare soi-même ses propres yaourts, autant ne pas se louper sur l'ingrédient principal : le lait. La question des ferments a déjà été évoquée ici. Composant principal du yaourt, le lait sélectionné peut être  : un lait pasteurisé entier : permet d'obtenir...

Ferment ou yaourt ?

Ferment ou yaourt ?

Pour faire des yaourts, il faut obligatoirement avoir des bactéries qui, dans les bonnes conditions de température, vont transformer le lait en yaourt. Ces bactéries se trouvent de deux façons : Dans un yaourt déjà pris ; Dans des ferments spécialisés. Faire des...

Quelle température pour faire ses propres yaourts ?

Quelle température pour faire ses propres yaourts ?

Le succès de la confection de yaourts maison réside en peu de choses. Et la température est certainement l'élément clé du processus. La température idéale pour faire un yaourt oscille entre 40°C et 45°C.   En effet, à partir de 40 degrés, deux bactéries se...

Combien de temps pour faire des yaourts maison ?

Combien de temps pour faire des yaourts maison ?

Faire des yaourts soi-même nécessite un petit temps de préparation et un long temps d'attente. Et ce temps est variable en fonction de différents facteurs. Il n'y a donc pas de réponses incontestable et marchant dans 100% des cas. La préparation des yaourts maison...