Lait thermisé, lait microfiltré et yaourts

Tout le monde connaît la pasteurisation, célèbre technique inventée par Pasteur et permettant de détruire beaucoup de germes pathogènes grâce à une chauffe puis à un refroidissement rapide. Mais le lait peut aussi être microfiltré et thermisé. Lait microfiltré Le lait microfiltré est séparé. D’un côté le lait, de l’autre la crème (qui est pasteurisée). […]