Anatomie d’un yaourt

Sur les yaourts fait-maison, il n’y a pas d’étiquette détaillant la composition, les apports énergétiques ou encore les vitamines. Alors voici un petit pense-bête pour un yaourt nature fait à partir de lait demi-écrémé.

litre de lait artisanal

Quelle composition pour une yaourt maison ?

Composition d’un yaourt de 150 grammes

  • Eau : 120 g (80% d’eau dans un yaourt)
  • Glucides : 7,4 g
  • Protéines : 6,4 g
  • Lipides : 1,6 g
  • Phosphore (minéraux) : 170 mg – 20% des apports journaliers recommandés
  • Calcium (minéraux) : 240 mg – 15% des apports journaliers recommandés
  • Probiotiques : au minimum, 1500 millions de ferments actifs
  • Vitamines A, B2, B5, B12
  • Énergie totale : 70 kcal (pour un yaourt au lait écrémé : 62 kcal , pour un yaourt au lait entier : 105 kcal)

Photo : Fred_V

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