Laits, yaourts et produits laitiers

Quel yaourt manger pour maigrir ?

Quel yaourt manger pour maigrir ?

Il est bon mon yaourt. Il paraît même qu’il peut faire maigrir ou, tout du moins, accompagner de façon saine un régime. Qu’en est-il vraiment ?

Conservateurs et additifs pour yaourts

Conservateurs et additifs pour yaourts

Dans les yaourts du commerce et de façon plus large dans les préparations lactées, les industriels ajoutent des additifs pour améliorer la conservation, la texture, la couleur…

Gras ou pas gras le yaourt ?

Gras ou pas gras le yaourt ?

Les yaourts et les produits laitiers sont bons pour la santé, la majorité des français en sont convaincus. Mais sont-ils riches ou pauvres en matières grasses ?

Bactéries lactiques

Bactéries lactiques

Présentes en grand nombre dans notre intestin dans les sols et chez les animaux, les bactéries lactiques sont indispensables aux yaourts.

Lait thermisé, lait microfiltré et yaourts

Lait thermisé, lait microfiltré et yaourts

Tout le monde connaît la pasteurisation, célèbre technique inventée par Pasteur et permettant de détruire beaucoup de germes pathogènes grâce à une chauffe puis à un refroidissement rapide. Mais le lait peut aussi être microfiltré et thermisé. Lait microfiltré Le lait...

Yaourt et Allergie aux protéines de lait

Yaourt et Allergie aux protéines de lait

Différent de l'intolérance au lactose, l'allergie aux protéines de lait peut aussi avoir des effets plus graves sur la santé. Savoir si on peut manger du yaourt lorsque l'on est allergique est donc important. La réponse est claire et nette : pas de yaourt lorsque l'on...

Qui a inventé le yaourt ?

Qui a inventé le yaourt ?

Avant sa "découverte" en Europe de l'Ouest au 16ème siècle et son industrialisation au milieu du 20ème siècle, le yaourt trouve ses racines dès le début de l'élevage presque 9000 ans avant JC. C'est au néolithique que les premiers éleveurs se rendent compte que le...

Cultures de yogourts ancestrales

Cultures de yogourts ancestrales

Dans le commerce, on trouve des ferments permettant de faire quelques fournées de yaourts. Mais il existe aussi des cultures ancestrales qui permettent de faire des yaourts pendant des années…

3 laitages par jour ?

3 laitages par jour ?

Yaourts, fromages, lait : que faut-il manger chaque jour pour être en pleine forme ? Quelles sont les recommandations officielles et pourquoi existent-elles ?

Anatomie d’un yaourt

Anatomie d’un yaourt

Eau, lipides, protéines, glucides, micronutriments, vitamines… que contient vraiment un yaourt ?

Le yaourt, c’est bon pour la santé

Le yaourt, c’est bon pour la santé

Les yaourts sont bons pour la santé. Derrière cette affirmation se cache une situation plus nuancée car certaines études scientifiques réalisés sur les effets des yaourts ont été menées sur la souris et n'ont pas été renouvelées sur l'homme. Premières découvertes...

Faisselle, bulgare, turc, yaourts à boire en yaourtière…

Faisselle, bulgare, turc, yaourts à boire en yaourtière…

Les préparations lactées sont nombreuses et variées. Quelles différences avec les yaourts ? Qu'est-ce qui est faisable avec une yaourtière ? Certains produits lactés sont faciles à réaliser, d'autres beaucoup moins. Parfois un simple produit de base différent du...

Origine et histoire du yaourt

Origine et histoire du yaourt

Comment est-on passé du lait au yaourt ? Le besoin des hommes a de tout temps été de pouvoir conserver les produits frais afin de pouvoir les consommer plus tard. Le yaourt et le fromage n'échappent pas à la règle. En transformant un produit frais et périssable en un...

Quel fromage faire avec une yaourtière ?

Quel fromage faire avec une yaourtière ?

Proche des yaourts de part le mode de fabrication, les fromages partagent le même aliment de base que les yaourts : le lait. Et certaines yaourtières disposent d'un mode "Fromage". Qu'en est-il réellement ? Les yaourtières haut de gamme proposent de confectionner des...

Les différents types de yaourt

Les différents types de yaourt

Rien ne ressemble plus à un yaourt qu'un autre yaourt. Et pourtant. Tous les produits lactés ayant la forme et la couleur du yaourt n'ont pas le droit de s'appeler ainsi et de nombreuses différences permettent de distinguer les différents produits. C'est quoi un...