Vos yaourts DIY étaient parfaits. Pas de chance, depuis quelques temps, rien ne va plus. Pourtant, vous avez l’impression de n’avoir rien changé. Quel est ce mystère ?
Problèmes avec ses yaourts
Ma yaourtière claque. Est-ce normal ?
Des bruits suspects de claquement se font entendre dans votre yaourtière ? Ces bruits sont la plupart du temps bénins et consécutifs à la chauffe de la yaourtière.
Ma yaourtière chauffe inégalement, est-ce normal ?
Une yaourtière doit chauffer à la même température partout dans la zone de chauffe. Cela permet aux bactéries de travailler au mieux. Que faire lorsque la température n’est pas homogène ?
Mes yaourts sont (trop) liquides
Les yaourts fait maison sont parfois trop liquides. Explications et préconisations pour avoir des yaourts bien fermes. La chaleur, la durée d’étuve, les ferments, le lait, le mouvement… plusieurs facteurs peuvent rendre les yaourts trop liquides voire même ne pas les faire prendre du tout.
Ma yaourtière ne chauffe pas bien
Vous avez l’impression que le mécanisme de chauffe de votre yaourtière pose problème. Voici un récapitulatif des 4 points à surveiller pour identifier le problème et savoir quoi faire.
Ma yaourtière s’arrête toute seule
Les yaourtières chauffent pour permettre aux bactéries de bien travailler. Pourquoi parfois a-t-on l’impression que la yaourtière ne chauffe pas/plus ?
Mes yaourts ont un aspect de lait tourné
Pas de chance, les yaourts sont bizarres et ressemblent à du lait caillé. Comestible ou pas ? Et comment éviter que cela se reproduise ?
Il y a de la condensation dans la yaourtière, c’est normal ?
En fin de cycle de chauffe, de la condensation apparaît sur les parois de la yaourtière. Est-ce grave ou néfaste pour les yaourts ?
Yaourts collants ou granuleux, pourquoi ?
Réussir ses yaourts et éviter les textures inadéquates de type granuleuses ou collantes.
Mes yaourts sont recouverts d’un peu d’eau, c’est grave ?
Le mieux est l'ennemi du bien... Et à vouloir être sûr que ses yaourts maisons prennent bien et soient bien fermes, l'apprenti cuisinier en yaourt n'hésite pas à tourner à fond le bouton de durée de cuisson des yaourts. Or, c'est justement en mettant les yaourt à...
Mes yaourts sont acides, pourquoi ?
D'une fournée à l'autre, les yaourts réalisés en yaourtière peuvent être plus ou moins acides. Pourquoi et comment maîtriser au mieux l'acidité des yaourts. La fermentation transforme le sucre du lait (le lactose) en acide lactique. Si la température de cuisson est...