Faire des yaourts maisons avec du lait en poudre

Oui, il est possible de faire des yaourts maisons avec du lait en poudre. D’ailleurs, on voit dans beaucoup de recettes de yaourts maisons l’ajout de lait en poudre pour améliorer l’onctuosité et rendre le résultat moins liquide.

Lait en poudre et yaourt fait maison

Du lait reconstitué à partir de lait en poudre

Mais alors pourquoi préférer le lait en poudre au lac liquide ? Pour des raisons de praticité, de conservation (1 an non ouvert et 1 mois une fois ouvert) ou tout simplement de disponibilité et de prix (en métropole, nous n’avons pas de problème mais ce n’est pas forcément le cas dans les DOM-TOM…).

Le lait en poudre ou lait déshydraté est tout simplement un produit dont on a éliminé l’eau. Tout le reste est conservé (vitamines, calciums, protéines…). Il n’y a donc aucun problème pour réaliser des yaourts avec uniquement du lait déshydraté. Il suffit de reconstituer du lait en suivant la consigne de la boîte (en ajoutant la bonne quantité d’eau – et ça varie en fonction des laits en poudre) puis d’enchaîner sur une recette de yaourt maison.

Photo : Stacy

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