Le marché du yaourt et des produits laitiers

Les produits laitiers sont consommés quotidiennement par la plupart des français (8 français sur 10 en consomment tous les jours et seulement 9% n’en consomment jamais ou très peu). Ainsi chaque année, un français consomme 3,1kg de beurre, 38kg de lait, 12,5kg de fromage, 3,7kg de crème et 28kg de produits ultra-frais. C’est dans cette dernière catégorie que se trouvent les yaourts.

chiffres clés du yaourt en France

Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le yaourt

  • Les yaourts et les laits fermentés représentent plus de la moitié des volumes de vente des produits laitiers (900 000 tonnes par an) en France, ce qui fait 30kg de yaourt consommés chaque seconde ;
  • Les yaourts et les laits fermentés représentent chaque année plus de 107 000 tonnes utilisées en restauration (pas à la maison) ;
  • Les produits de l’ultra-frais laitier sont le premier secteur de l’alimentaire et correspondent à 6% des ventes des produits de grande consommation ;
  • Dans les magasins, les yaourts perdent du terrains face aux desserts lactés et aux « yaourts » végétaux ;
  • Les yaourts bio progressent fort mais restent marginaux en volume (4% de l’ensemble) ;
  • Les français mangent 170 pots par personne chaque année soit 21kg ;
  • Les ménages français dépensent chaque année 68€ en yaourts et laits fermentés ;
  • Les français mangent surtout des yaourts au déjeuner et au dîner (84%) ;
  • Les femmes et les enfants consomment plus de yaourts que le reste de la population ;
  • Les français préfèrent les yaourts aux fruits, puis les yaourts nature, puis les yaourts aux probiotiques, puis les yaourts aromatisés et enfin les yaourts au lait de brebis ou de chèvre ;
  • Les yaourts achetés sont, selon leur teneur en matière grasse, entier pour la moitié des achats, standard pour 28% et allégé pour 19%.

Sources : Syndifrais, Filière laitière, Cniel (d’après des chiffres de 2016 à 2018).

Photo : Larry Jacobsen